طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش‌ریش
با آمدن فصل تابستان و میوه‌های آبدار و رنگارنگ آن، آلبالو پلو یکی از انتخاب‌های محبوب برای سفره‌های ایرانی است. این غذای سنتی و خوش‌طعم که معمولاً با گوشت قرمز تهیه می‌شود، با مرغ ریش‌ریش هم لذتی فراموش‌نشدنی دارد. اگر به دنبال یک غذای تابستانی خوش‌رنگ و بو هستید که عطر و طعم آلبالو را به خانه بیاورد، با ما همراه باشید تا طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ را گام به گام بررسی کنیم.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ
برای شروع این آشپزی دلپذیر، ابتدا مواد لازم را آماده کنید:
برنج: ۴ پیمانه
آلبالو: ۵۰۰ گرم
شکر: ۱ فنجان
سینه مرغ: ۱ عدد (یا ران مرغ)
پیاز: ۱ عدد
زعفران دم کرده: ۱ فنجان
خلال پسته و بادام: ۱ فنجان
روغن مایع: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
مراحل گام به گام تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش‌ریش
پخت آلبالو پلو آسان‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید. فقط کافیست مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را به خوبی بشویید.
آن را برای چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.
در یک قابلمه آب را به جوش آورید (تا نیمه قابلمه) و برنج را اضافه کنید.
هنگامی که برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی آلبالو
آلبالوها را بشویید، هسته و دم آن‌ها را جدا کنید.
آلبالوهای هسته گرفته را همراه با شکر کمی تفت دهید تا طعم ترش آن‌ها ملایم شود.
مقداری از خلال پسته و بادام را به آلبالوها اضافه کنید و بقیه را برای تزئین نگه دارید.
مرحله سوم: پخت مرغ
سینه مرغ را به همراه پیاز، ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه) و کمی روغن در قابلمه تفت دهید.
کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد.
پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید.
مرحله چهارم: دم‌گذاشتن آلبالو پلو
کف یک قابلمه کمی روغن بریزید.
بخشی از برنج آبکش شده را با زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و کف قابلمه بریزید. (این پایه ته دیگ شماست.)
یک لایه از آلبالوهای آماده شده و مرغ ریش‌ریش شده را روی برنج زعفرانی قرار دهید.
بقیه برنج را روی آلبالو و مرغ بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برنج به مدت حدود یک ساعت دم بکشد.
نکات کلیدی برای آلبالو پلوی بی‌نظیر
برای اینکه آلبالو پلوی شما طعمی بی‌نظیر و مجلسی داشته باشد، این نکات را فراموش نکنید:
جایگزین آلبالو تازه: اگر به آلبالو تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از مربای آلبالو استفاده کنید.
افزودن آب به آلبالو: هنگام پخت آلبالو، نیازی به اضافه کردن آب نیست؛ آلبالو خودش آب می‌اندازد.
تزئین حرفه‌ای: حتماً مقداری از آلبالو و مرغ را برای تزئین روی پلو کنار بگذارید.
تنوع در گوشت: به جای سینه مرغ، می‌توانید از ران مرغ هم برای تهیه این غذا استفاده کنید.
ته‌دیگ مجلسی: برای داشتن ته‌دیگی لذیذ و قالبی، قسمت زعفرانی برنج را می‌توانید با تخم‌مرغ و ماست مخلوط کنید و کف قابلمه پهن کنید.
با رعایت این مراحل و نکات ساده، آلبالو پلوی لذیذ شما آماده سرو خواهد بود. نوش جان!
نظر شما