نخود فرنگی پلو؛ یک غذای سالم و خوش‌طعم برای همه فصول
پلوهای مخلوط از محبوب‌ترین غذاها در آشپزی ایرانی هستند که با ترکیب برنج و مواد اولیه متنوعی مانند سبزیجات، حبوبات و انواع گوشت‌ها، طعمی دلپذیر و تجربه‌ای متفاوت را به ارمغان می‌آورند. در این میان، نخود فرنگی پلو یکی از این غذاهای پرطرفدار است که هم به تنهایی و هم در کنار گوشت، مرغ یا حتی تن ماهی سرو می‌شود. در ادامه این مطلب، روش تهیه این غذای خوشمزه و نکات کلیدی آن را بررسی خواهیم کرد.
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ تا ۵ نفر
میزان سختی: آسان
مواد لازم برای نخود فرنگی پلو
برای تهیه این پلوی خوش‌عطر و طعم، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند:
برنج: ۴ پیمانه
نخود فرنگی: ۱.۵ پیمانه
شوید خردشده: ۳۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
طرز تهیه نخود فرنگی پلو مرحله به مرحله
این دستور پخت شامل مراحل ساده‌ای است که شما را به یک نخود فرنگی پلوی بی‌نظیر می‌رساند:
آماده‌سازی نخود فرنگی:
قابلمه‌ای از آب را به جوش آورید.
نخود فرنگی‌های شسته‌شده را به آب جوش اضافه کنید.
پس از نیم‌پز شدن، آن‌ها را آبکش کنید.
آماده‌سازی برنج:
قابلمه‌ای را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید.
پس از جوش آمدن آب، برنج از قبل خیس‌شده را به همراه یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید برنج در آب جوش بماند تا کمی نرم شود.
افزودن نخود فرنگی و شوید:
حدود ۵ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، نخود فرنگی‌های نیم‌پز و شوید خردشده را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
زمانی که اطراف دانه‌های برنج نرم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
آبکش کردن و ته دیگ:
برنج را آبکش کنید.
مقداری روغن در قابلمه بریزید و ته دیگ موردنظرتان را کف آن قرار دهید.
برنج را به قابلمه اضافه کنید و روی آن زعفران دم‌کرده بریزید.
دم کشیدن برنج:
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.
شعله‌پخش‌کن را روی حرارت ملایم قرار داده و قابلمه را روی آن بگذارید.
حدود ۴۵ دقیقه طول می‌کشد تا پلو کاملاً دم بکشد.
نخود فرنگی پلو با مرغ
برای تهیه نخود فرنگی پلو با مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید:
یک عدد پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید.
سینه مرغ، پیاز، یک چوب دارچین و کمی نمک و زردچوبه را همراه با آب داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد.
سپس استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت مرغ را ریش‌ریش کنید.
پس از آماده شدن نخود فرنگی پلو، برنج را داخل دیس ریخته و مرغ ریش‌ریش شده را به صورت منظم اطراف آن قرار دهید.
همچنین می‌توانید مرغ را همراه با برنج در قابلمه دم کنید تا طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
نخود فرنگی پلو با گوشت
نخود فرنگی پلو را می‌توان با گوشت خورشتی، گوشت قلقلی یا گوشت چرخ‌کرده تهیه کرد:
با گوشت قلقلی:
گوشت، پیاز رنده‌شده، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
مقداری روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.
کوفته‌قلقلی‌ها را داخل روغن سرخ کنید و هر چند وقت یکبار جابه‌جا کنید تا نسوزند.
با گوشت خورشتی:
گوشت را همراه با پیاز خردشده، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن مایع روی حرارت تفت دهید.
پس از تغییر رنگ گوشت، کمی رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و بعد از یک دقیقه تفت دادن، روی آن آب جوش بریزید.
صبر کنید تا گوشت کاملاً بپزد.
در پایان، نخود فرنگی پلو را وسط دیس ریخته و اطراف آن را با کوفته‌قلقلی یا گوشت خورشتی تزیین کنید.
نکات کلیدی برای یک نخود فرنگی پلوی بی‌نظیر
برای داشتن یک نخود فرنگی پلوی خوشمزه‌تر، به نکات زیر توجه کنید:
نخود فرنگی تازه: بهتر است از نخود فرنگی تازه استفاده کنید. در صورت استفاده از نخود فرنگی فریز شده، ابتدا آن را از حالت انجماد خارج کنید.
حفظ رنگ نخود فرنگی: برای جلوگیری از تغییر رنگ نخود فرنگی، آن را در آب در حال جوش بریزید.
زعفران: برای پخت این غذا از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید. زعفران را کاملاً پودر کرده و به ازای هر یک قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق غذاخوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
گوشت کوفته‌قلقلی: می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید. اگر از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، کوفته‌ها را کمی بزرگ‌تر بگیرید تا بعد از پخت بیش‌ازحد کوچک نشوند.
ته دیگ: برای طعم بهتر، از ته دیگ سیب‌زمینی استفاده کنید.
افزودنی‌های دلخواه:
در صورت تمایل می‌توانید هویج خردشده و آب‌پز به غذا اضافه کنید.
شوید تازه یا خشک هر دو برای این پلو مناسب هستند.
به جای آب معمولی می‌توانید از آب مرغ برای پخت برنج استفاده کنید که طعم غذا را به مراتب بهتر می‌کند.
سرو با تن ماهی: نخود فرنگی پلو را می‌توانید با تن ماهی نیز سرو کنید. تن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانید و پس از دم کشیدن برنج، در کنار آن قرار دهید.
نظر شما