طرز تهیه پاپاس سیب‌زمینی با سس قارچ!
این روزها غذاهای سریع یا همان فست‌فودها جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی مردم دنیا پیدا کرده‌اند و بسیاری ترجیح می‌دهند طعم‌های مدرن را جایگزین غذاهای سنتی کنند. یکی از دلایل این محبوبیت، علاوه بر طعم‌های جذاب، صرفه‌جویی در زمان آماده‌سازی است. در این مطلب با طرز تهیه یکی از فست‌فودهای پرطرفدار رستورانی، یعنی پاپاس سیب‌زمینی با سس قارچ، آشنا می‌شویم که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه این پیش‌غذای خوشمزه
این غذا که از ترکیب سیب‌زمینی سرخ‌شده با سس خامه‌ای قارچ تهیه می‌شود، نیازمند دو دسته مواد است:
۱. مواد لازم برای سیب‌زمینی‌ها:
سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: نصف لیوان
ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا، پول‌بیبر، پودر پیاز): به میزان لازم
۲. مواد لازم برای سس قارچ:
قارچ: ۲۰۰ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: سه‌چهارم لیوان
آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، آویشن): به میزان لازم
دستور پخت گام به گام پاپاس سیب‌زمینی و سس قارچ
مرحله اول: آماده‌سازی و پخت سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید.
سیب‌زمینی‌های خرد شده را با روغن زیتون و تمام ادویه‌های مورد نیاز (نمک، فلفل سیاه، پول‌بیبر، پاپریکا، پودر پیاز، آویشن) مخلوط کنید تا کاملاً مزه‌دار شوند.
سیب‌زمینی‌ها را درون ایرفرایر یا فر قرار دهید تا کاملاً سرخ و برشته شوند.
مرحله دوم: تهیه سس قارچ
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در ماهیتابه بریزید تا آب آن‌ها کشیده شود.
پس از سبک شدن قارچ، کره را اضافه کرده و هم بزنید.
سپس آرد و سیر رنده‌شده را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، اجاق گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم: تکمیل و پخت نهایی
سیب‌زمینی‌های پخته و برشته را درون ظرف مناسب فر بریزید.
سس قارچ را به طور یکنواخت روی سیب‌زمینی‌ها پخش کنید.
در نهایت، پنیر پیتزا را روی سس قارچ بپاشید.
ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
پاپاس سیب‌زمینی خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات مهم در مورد مواد اولیه
نکات خرید و سلامت قارچ
تشخیص قارچ سالم: قارچ سالم باید تا حدودی سنگین باشد؛ سبک و توخالی بودن نشانه ناسالمی است. کلاهک قارچ نباید شکاف داشته باشد و بهتر است قارچ‌های لکه‌دار (قهوه‌ای) خریداری نشود، یا در صورت خرید، به صورت پخته مصرف گردد.
ارزش غذایی: قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان است. همچنین در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از برخی سرطان‌ها موثر است.
راهنمای تشخیص روغن زیتون اصل
از آنجا که تشخیص خلوص روغن زیتون دشوار است، کارشناسان این سه روش را برای کمک به خریداران پیشنهاد می‌کنند:
بو کشیدن: روغن زیتون مرغوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. بوی فلز نشان‌دهنده نامرغوب بودن یا فساد است.
چشیدن: با چشیدن یک قاشق، پس از چند لحظه باید در گلو احساس تلخی و تندی شدید ایجاد شود، به نحوی که ممکن است فرد به سرفه بیفتد. این احساس تندی پس از حدود یک دقیقه از بین می‌رود. در دهان، طعم شیرینی در ابتدا و تلخی و سوزش در انتها حس می‌شود و فرد احساس چربی نمی‌کند.
رنگ: رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ به تنهایی معیار مناسبی برای تعیین کیفیت نیست، زیرا امکان تقلب در آن وجود دارد.
نظر شما